La scorsa settimana, durante il laboratorio di pasticceria, Giampietro si è dedicato a una delle fasi di preparazione dei biscotti Zaletti, imparando a rompere le uova e separarne i tuorli.

Con il sostegno di un maestro pasticcere ha imparato le diverse sequenze che stanno dietro questa operazione: contare le uova necessarie alla ricetta, preparare gli utensili, mischiare i tuorli e infine, a lavoro terminato, riordinare il proprio spazio di lavoro.

Per chi è affetto da autismo si tratta di una sequenza molto impegnativa da ricordare, si tratta di un’attività che richiede ai nostri ragazzi parecchio impegno, un’attività che però ha dato più autonomia a Giampietro, dandogli la possibilità di imparare a svolgere un compito importante attraverso le proprie capacità, un’attività che oltre a insegnargli le regole e i meccanismi di un ambiente di lavoro, gli permetterà di diventare grande, lo abiliterà a stare al mondo, a gestire le sue attività di tutti i giorni come ad esempio prepararsi la colazione al mattino.

Il percorso di crescita di Giampietro, come la preparazione dei biscotti, è fatto di piccoli passi ben scanditi, di procedure semplici ed essenziali che richiedono cura e precisione. Il risultato, in tutti e due i casi, è molto di più della somma delle parti.

Una volta separati i tuorli delle uova bisogna procedere con l’impasto. Un’operazione questa che vede come protagonista Jacopo.

Jacopo frequenta un istituto alberghiero e la cucina è sempre stata la sua passione. Jacopo infatti non perde occasione per ricordarci che lui è davvero il più grande pasticcere! Con il supporto del suo amico e professore di cucina Omar, quest’anno ha imparato la ricetta per l’impasto dei biscotti Zaletti, una ricetta essenziale e genuina, che ben si sposa con le sue capacità. Farina, uvetta, zucchero, uova e burro che devono essere impastati con cura e dedizione.

Jacopo si è dedicato al laboratorio con impegno e concentrazione, ha preparato l’impasto seguendo la ricetta e le istruzioni del suo professore. Il laboratorio di cucina gli ha permesso di trascorrere più tempo con i compagni, gli ha insegnato a condividere uno spazio con altre persone, dandogli la possibilità di migliorare le proprie capacità di relazione.

La più grande difficoltà, per chi è affetto da autismo come Jacopo, è infatti proprio quella di non riuscire a comunicare, chi è affetto da autismo rischia di rimanere solo, in un mondo difficile da comprendere. Grazie alla cucina Jacopo è riuscito ad avvicinare il suo mondo a quello dei suoi compagni, preparando i biscotti ha imparato a comunicare un po’ di più, grazie al suo impegno e al supporto di chi gli sta accanto, ha riempito il suo mondo di parole e di persone.

L’ultima fase di preparazione dei biscotti Zaletti è ovviamente la cottura. Anche questa operazione richiede concentrazione e regole da rispettare.L’addetto per questo compito è di solito Ottavio, di 15 anni.

Ottavio con il supporto del maestro pasticcere Gennaro ha imparato che gli Zaletti vanno cotti per 15 minuti a 180 gradi. Non un minuto di più, non uno meno. Questo per garantire una doratura perfetta che dona a questi biscotti un aspetto magico e d’altri tempi.

A un primo sguardo sembra un’operazione semplice, ma per chi è affetto da autismo, la cottura e l’impostazione di un forno elettrico possono diventare vere e proprie imprese da portare a termine.

I comandi di accensione del forno hanno molti numeri, c’è da impostare il timer, bisogna regolare l’umidità e la temperatura… con il supporto del maestro Gennaro, Ottavio ha imparato ad azionare il forno, a premere i tasti giusti, ha anche imparato ad aspettare che la cottura faccia il suo corso.

Il risultato è meraviglioso e la gioia nel vedere Ottavio sfornare i suoi primi biscotti è stata unica e incomparabile.